新着情報musの新着情報をお届けするブログです。

2013年10月アーカイブ

2013年10月31日

梅田ランチ 金山寺味噌.jpg

しゃきしゃきの新鮮野菜に金山寺味噌を
ちょっとつけて食べると・・・・・。

うーん、うまい!!

この味噌を食べたいから、このメニューを頼むという
方が居られるくらいにおいしい金山寺味噌。

金山寺味噌の名産地である和歌山県・湯浅町
のとある老舗の味噌屋さんから直接送ってもらっています。

新鮮な野菜のおいしさを更にひきたてる
金山寺味噌を是非いちど召し上がってみてください。

 

2013年10月30日

梅田ランチ 梅.jpg
musの店内で漬けた『自家製梅酒』
梅と氷砂糖とホワイトリカーだけで作った
昔おばあちゃんが漬けていたような
素朴な味の梅酒です。

一年以上漬け込んだ梅酒は
梅のエキスがしっかりと出て深い味わいに
なっています。

ロックでも水割り、ソーダ割りそしてお湯で割っても
おいしい【mus自家製梅酒】を
一度お試し下さい。
 

2013年10月29日

梅田ランチ ぺらぺら.jpg
朝・晩はずいぶん寒くなり、秋本番ですね。

musでは看板メニューの蒸し鍋"の人気が急上昇中です!

人気の秘密は蒸される事で余分な脂が落ちる為に
ほくほくの割りにあっさりと頂ける事と、やっぱりおいしさだと思います。

素材そのものの持つ旨みを最大限な引きだす
蒸し鍋の威力はすごいです。

きっと野菜ってこんなに甘いんだァーって
感激されるはずです。

そんな"蒸し鍋"の〆には、名物『ぺらぺらうどん』
こんなに薄くてもしっかりうどんの存在感を出す
すぐれもの。

野菜や素材からにじみ出た絶品の出汁と一緒に
お楽しみ下さい。

 

2013年10月28日

梅田ランチ もやし鍋.jpg
当店の看板メニューの『蒸し鍋』
基本的に余分な脂が落ちて、この夏場でも
あっさり頂ける蒸し鍋ですが、特にさっぱりしている
のが『豚ともやしのヘルシー蒸し鍋』です。

蒸したもやしと豚肉そしてごまポン酢の絶妙の組み合わせ
であっさりおいしくいただけます。

当然〆のペラペラうどんついています。

是非 『豚ともやしのヘルシー蒸し鍋』で蒸し料理のおいしさを
再発見してみてください!!

 

2013年10月27日

梅田ランチ レタス蒸し.jpg
育てる過程で身を柔らかくする為に、バームクーヘンを
食べさせる事から"バームクーヘン豚"と呼ばれる
ブランド豚『蔵尾ポーク』。

脂の部分が甘く感じるのは私だけでしょうか?

トマトやレタス、ハーブなどと一緒に蒸した豚肉は
とても柔らかく、またおいしさを凝縮させています。

『バームクーヘン豚とトマトのレタス蒸し』
是非いちどご賞味下さい。

また明日10/28(月)のmusランチのおかずとしても
登場します!

お楽しみに・・・・・・。

 

2013年10月26日

梅田ランチ 蒸し枝豆.jpg
昨日丹波・篠山へ黒枝豆の収穫のお手伝いに出かけて
いました。(実は本日も行ってますが・・・)

早速せいろに入れて蒸してみました!
実がプリプリでほんのりとした甘さがとってもおいしく
できています!

【黒枝豆のせいろ蒸し】是非一度ご賞味下さい。

また店頭での"黒枝豆"の販売も開始しました。
売切れ次第終了となりますので、
是非お早めに・・・・・。
 

2013年10月25日

梅田ランチ 枝豆.jpg
本日も丹波・篠山へ黒枝豆の収穫のお手伝いへ行ってきました。

あいにくの雨で作業は大変でしたがおいしい黒枝豆を収穫してきましたよ!

梅田ランチ 枝豆1.jpg

準備が整い次第店頭での販売も行う予定ですので
非今が旬の"丹波・篠山の黒枝豆"を食べてみて下さい。 

 

2013年10月23日

梅田ランチ おばんざい.jpg
ランチの中に登場する三品やディナータイムの単品メニュー
として登場する"おばんざい"。

主に素朴な素材を使った煮炊きものが中心となりますが、
スタッフがすべて手作りで作っています。

おから、ひじき、きんぴら・・・・・・。

昔おばあちゃんが良く作ってくれた懐かしいおかずの数々。

素朴で優しい味付けの"musのおばんざい"
人気メニューのひとつです。

おばんざいを肴に一杯いかがですか?
 

2013年10月22日

梅田ランチ 鍋ブタ.jpg
musの看板メニュー『蒸し鍋』

オープン以来一貫しての人気を誇ります。

蒸す事で余分な水分と脂分が抜け落ちて
素材そのものが本来持つ"旨み"が際立ちます。

初めて食べられた方は口を揃えて"野菜が甘い!"
とおっしゃられますよ。

一緒に乗せる具材は豚・鶏・魚から選べます。

最後の〆には"ぺらぺらうどん"を食材から出た
おいしい出汁と一緒に楽しんでいただけます。

mus自慢の蒸し鍋はいかがですか?

 

2013年10月21日

梅田ランチ しゃぶS.jpg
久しぶりに太陽が顔を出した月曜日。
みなさんいかがお過ごしですか?
次に接近してくる台風の進路が心配ですね。

『冷しゃぶ風蒸し豚サラダ』
バームクーヘンを食べて育った事からバームクーヘン豚』
の名前で有名な蔵尾ポークを冷しゃぶ風のサラダに仕立てました。
(しゃぶしゃぶでなく、蒸してますが・・・・)

自家製のごまだれが豚肉にも野菜にもマッチして
ドンドン食欲が出てきます!

あっさり、そしておいしく食べられるサラダ
是非『冷しゃぶ風蒸し豚サラダ』を
召し上がってみて下さい。 

 

2013年10月20日

梅田ランチ 野菜せいろ.jpg
たくさんありますmusのメニューの中でも
常に上位に君臨する定番メニュー
『旬の野菜のせいろ蒸し』

季節に合わせた旬のお野菜を10から12種類
宝石箱のようにセイロいっぱいに詰め込み
ました。

蒸す事で更に濃厚になる素材そのものの旨みと
数段の増す野菜本来の甘みを楽しむ事ができます。

和歌山県湯浅の老舗味噌店から直送して頂いている
"金山寺味噌"か沖縄県粟国島で採れた"粟国の塩"と
山椒を混ぜた"山椒塩"をちょっとだけつけて
召し上がって下さい。

 

2013年10月19日

梅田ランチ じゃが芋.jpg

北海道・ニセコの直営ファームから野菜達が届きました!!

・ズッキーニ
・トマト
・レッドキャベツ
・紅時雨大根
・にんじん
・かぼちゃ
・ピーマン
・万願寺唐辛子
・じゃがいも(きたあかり)
 など

いよいよ"じゃがいも"の収穫も本格化してきました!

せいろ蒸しやおばんざいなどに登場しますよっ!
 

2013年10月18日

梅田ランチ 黒枝豆.jpg
先日もお伝えしましたが、丹波・篠山にあります直営ファーム
は今、黒枝豆の収穫シーズン真っ只中!です。

musからもスタッフが入れ替わりで収穫のお手伝いに
出かけています。
あと数ヶ月で有名な≪丹波篠山の黒豆≫となる豆を
少し早く枝豆の状態で収穫した【黒枝豆】は普通の枝豆とは
豆の味や甘みが深い、とってもおいしい枝豆です。

梅田ランチ 黒枝豆2.jpg
この週末のランチに登場する【丹波黒枝豆のせいろ飯】は
この収穫してきた黒枝豆を使用します!
是非この機会に【丹波・篠山の黒枝豆】をお楽しみ下さい。

 

2013年10月16日

梅田ランチ 発泡日本酒.jpg
皆さんこんにちは!
台風が大阪にはさほど影響を及ぼさず過ぎ去って
いきましたが、代わりに本格的な秋を連れてきた
ようですね。

一気に寒くなってあったかいおいしい料理が
食べたい!と食欲旺盛になってきてるのではないですか?

musではお食事のお伴のドリンクとして
日本酒、特に米と水だけから作られた"純米酒"を
おすすめしています。

でも日本酒はちょっと、とハードルが高い方にはコレっ!
"発泡性日本酒"いわゆる【和製スパークリング】です。

口当たりが良くとっても飲みやすいジャンルの飲み物ですから、
日本酒が苦手という方にもおすすめのドリンクです。

是非一度お試し下さい。



 

2013年10月15日

梅田ランチ 蔵尾ハム.jpg

バームクーヘン食べて育った事で別名『バームクーヘン豚』
と呼ばれるブランド豚。

滋賀県日野町の自然豊かな環境にある"蔵尾ファーム"で
育てられています。

肉としても充分すぎる位に貴重な豚肉ですが、musでは
更に手を加えて、蔵尾ファームさんとの共同開発で
"蔵尾ポークハム"を作っています。

蔵尾ポークの最大の特徴である、"肉質の柔らかさ"と
"脂質の甘さ"が更に生かされたおいしいハムになっています。

musでしか食べる事のできない貴重なハムを使った
数々のプレミアムな料理を是非楽しんでください。

 

2013年10月14日

梅田ランチ レタス蒸し.jpg
育てる過程で身を柔らかくする為に、バームクーヘンを
食べさせる事から"バームクーヘン豚"と呼ばれる
ブランド豚『蔵尾ポーク』。

脂の部分が甘く感じるのは私だけでしょうか?

トマトやレタス、ハーブなどと一緒に蒸した豚肉は
とても柔らかく、またおいしさを凝縮させています。

『バームクーヘン豚とトマトのレタス蒸し』
是非いちどご賞味下さい。

また明日10/15(火)のmusランチのおかずとしても
登場します!

お楽しみに・・・・・・。

 

2013年10月13日

梅田ランチ もやし鍋.jpg
当店の看板メニューの『蒸し鍋』
基本的に余分な脂が落ちて、暑い時期でも意外と
あっさり頂ける蒸し鍋ですが、特にさっぱりしている
のが『豚ともやしのヘルシー蒸し鍋』です。

蒸したもやしと豚肉そしてごまポン酢の絶妙の組み合わせ
であっさりおいしくいただけます。

当然〆のペラペラうどんついています。

是非 『豚ともやしのヘルシー蒸し鍋』で蒸し料理のおいしさを
再発見してみてください!!

 

2013年10月11日

梅田ランチ 篠山.jpg
みなさんこんにちは。
今日は丹波・篠山にありますファームへ。
収穫作業のお手伝いに行って参りました。

収穫するのは『丹波・篠山の黒枝豆』
これから10月一杯頃まで旬を迎えます。

この枝豆を収穫せずにそのまま更に育てると
ご存知『丹波の黒豆』になります。

梅田ランチ 篠山1.jpg

今年の黒枝豆もぷりっぷりに身が膨らんで
おいしく育ってくれました。

今後さらに黒色が増してきて、その分味に深みが出て
きます。

豆→芋→栗と収穫時期によって味がどんどん進化していく
『丹波の黒枝豆』 食べ比べてみませんか?

musではこれから毎週末スタッフが交代で収穫のお手伝い
に出かけます。
その都度収穫した新鮮な黒枝豆を持ち帰りますので
お楽しみに・・・・・。
 

2013年10月10日

梅田ランチ つけもの.jpg
夜22:00のラストオーダーが過ぎた頃、musの店内に微かに
漂うヌカの香り・・・・。

musでは開業以来、ランチタイムやごはんもののオーダー
なと゜に出てくる"お漬物"をすべて店内で漬け込んでいます。

時には「しょっぱ過ぎる!!」とお客様からお叱りを受けるも
あったりしますが素朴な味わいが人気です。

ヌカ漬けはもちろんの事、塩麹漬けや浅漬け、醤油や味噌漬け
などいろんなお漬物に挑戦しています。

夜のメニューには『自家製お漬物の盛り合わせ』もあります。
是非一度食べてみて下さい。

 

2013年10月 9日

梅田ランチ 豆腐サラダ.jpg
もう10月というのにまだまだ暑い日が続きますね。
台風の影響か、このムシムシとした暑さは堪えますね。
こんな日はさっぱりとしたおいしいものを食べたくなるもの。

mus自慢のおいしい野菜に豆腐を乗っけた
『翁汲み豆腐の胡麻だれサラダ』はいかがですか?

musの近所にある老舗のお豆腐屋さんの豆の味が
しっかりとする豆腐を使っています。

おいしいものをたくさん食べて、"食欲の秋"を
謳歌しましょう! 

 

2013年10月 8日

梅田ランチ farma.jpg
北海道・ニセコにあります直営ファームの【ハックルベリーファーム】
から野菜達が届きました!!

・ズッキーニ(丸)
・トマト
・パプリカ
・紅時雨大根
・にんじん
・茄子
・賀茂茄子
・かぼちゃ
・万願寺唐辛子
・スティックセニョール
・ピーマン    など

野菜がたくさん届きました!せいろ蒸しやおばんざいに
登場しますよ!!

また本日到着分の茄子は【煮びたし】になって
明日10/9(水)の日替わりランチに登場です。
 

2013年10月 7日

梅田ランチ 冬瓜.jpg
もう10月というのに、30度を超える日が続いて
何を着て良いのかわからなくなってきました。
台風はやって来るといってますし、もっと秋は
秋らしくして欲しいものですね。

さて、野菜としてはサイズも大きくて存在感のある冬瓜(とうがん)
冬の瓜って書きますが、れっきとした夏野菜。

冬まで日持ちする事からこんな名前になったとか・・・。
食べると身体を冷やす効果があるらしく、まだまだ暑い今年の秋には
ぴったりの野菜です。

明日10/9(火)の日替わりランチにも登場予定です!!
是非「冬瓜の煮物」を召し上がってみてください。

 

2013年10月 6日

梅田ランチ レタス蒸し.jpg
育てる過程で身を柔らかくする為に、バームクーヘンを
食べさせる事から"バームクーヘン豚"と呼ばれる
ブランド豚『蔵尾ポーク』。

脂の部分が甘く感じるのは私だけでしょうか?

トマトやレタス、ハーブなどと一緒に蒸した豚肉は
とても柔らかく、またおいしさを凝縮させています。

『バームクーヘン豚とトマトのレタス蒸し』
是非いちどご賞味下さい。

また明日10/7(月)のmusランチのおかずとしても
登場します!

 

2013年10月 5日

梅田ランチ 梅.jpg
musの店内で漬けた『自家製梅酒』
梅と氷砂糖とホワイトリカーだけで作った
昔おばあちゃんが漬けていたような
素朴な味の梅酒です。

一年以上漬け込んだ梅酒は
梅のエキスがしっかりと出て深い味わいに
なっています。

ロックでも水割り、ソーダ割りそしてお湯で割っても
おいしい【mus自家製梅酒】を
一度お試し下さい。
 

2013年10月 4日

梅田ランチ  刺身.jpg
開業以来人気メニューの一角を守り続ける
musオリジナルメニュー【蒸し刺身】

刺身でも充分おいしい新鮮な刺身を
せいろで蒸した贅沢な一品。

新鮮な魚に熱湯をかける湯引きのように
強い蒸気を短時間あてます。
お湯をあてると旨みが出汁となって外側に逃げますが
蒸気があたると旨みが内側にぎゅっと凝縮され
魚の旨みが更に強まります。

ひと口噛んだ瞬間に口の中の広がる素材のおいしさ
はたまりません。
自家製の特製ソースと一緒にお召し上がり下さい。

 

2013年10月 2日

梅田ランチ ジンジャー.jpg

すっかり秋らしい気持ちの良い気候になってきましたね。
あの夏場の地獄のような暑さが今となってはなつかしい気
がします。

musのスッキリ爽やかドリンクといえば
"自家製ジンシャーエール"。

高知産の土生姜を擂るところから作り始める
本格的な自家製ドリンクです。

作るのに大変根気のいる手間がかかるドリンクですが、
生姜そのもののおいしさを堪能できる
ジンジャーエールを求めて来られるお客様もたくさん
おられますので、今日も厨房の隅っこでひたすら
生姜をするのでした。

是非一度飲んでみて下さい。
 

2013年10月 1日

梅田ランチ ファーム1.jpg
本日北海道のニセコの直営ファームから野菜が
たくさん到着しました。
・ズッキーニ(長)
・ズッキーニ(丸)
・トマト
・賀茂茄子
・パプリカ
・紅時雨大根
・人参
・茄子
・かぼちゃ
・じゃがいも
・万願寺唐辛子
・赤唐辛子
・聖護院蕪 などなど

おばんざい、せいろ蒸しに登場予定です。









 

フッターバー