新着情報musの新着情報をお届けするブログです。

2013年6月アーカイブ

2013年6月30日

梅田ランチ アスパラ2.jpg
北海道・ニセコにあります直営農場に春の訪れを
告げてくれた『グリーンアスパラ』。

今年のアスパラは味も濃厚でお客様の評判も
上々でした。

今年もおいしく育ってくれたアスパラの収穫も
残念ながら先日で終了しました。


食べ頃が過ぎ、残ったアスパラは来年に向けて
まだまだ成長させていきます。
栄養を与えるためファームで育てているちっちゃな
馬や牛達の糞を集めて作った堆肥をたっぷり
与えることに・・・・。
梅田ランチ ファーム 堆肥.jpg

梅田ランチ ファーム堆肥2.jpg
梅田ランチ ファーム堆肥3.jpg
来年もおいしく育ってね!

 

2013年6月29日

梅田ランチ ジンジャー.jpg
『mus自家製ジンジャーエール』が人気です!

高知産の土生姜を修行のように手作業でひたすら
スライスするところから始るジンジャー作り。
手間暇かかる大変な作業をへて完成します。

当然の事ながら生姜の風味がしっかりとした
実においしくて爽やかななドリンクです。

お客様の『おいしい!』の一言のため
日夜土生姜をスライスするmusのスタッフ達です。

是非一度味わってみてください。


 

2013年6月28日

梅田ランチ  刺身.jpg
開業以来人気メニューの一角を守り続ける
musオリジナルメニュー?蒸し刺身?

刺身でも充分おいしい新鮮な刺身を
せいろで蒸した贅沢な一品。

新鮮な魚に熱湯をかける湯引きのように
強い蒸気を短時間あてます。
お湯をあてると旨みが出汁となって外側に逃げますが
蒸気があたると旨みが内側にぎゅっと凝縮され
魚の旨みが更に強まります。

ひと口噛んだ瞬間に口の中の広がる素材のおいしさ
はたまりません。

自家製の特製ソースと一緒にお召し上がり下さい。

 

2013年6月26日

梅田ランチ もやし鍋.jpg
雨が降っているせいか、ムシムシと蒸し暑い
1日となりました。

musの看板メニューの?蒸し鍋?は
蒸す事で余分な水分や脂が落ちて
おいしくさっぱりと頂けるのが特徴です。

そんな蒸し鍋の中でも特にあっさりと頂けるのが
?豚ともやしのヘルシー蒸し鍋?です。

蒸す事で甘みが増した?もやし?とバームクーヘン
を食べて育った?蔵尾ポーク?との相性もバツグン!!

ムシムシとした梅雨の不快感を?もやしの蒸し鍋?で
ふっとばしましょう!!


 

2013年6月25日

梅田ランチbutawasa.jpg
生ビールがおいしい季節となってまいりました!

musでも生ビールのオーダーが鰻のぼりに急上昇中!
生ビールにお供にピッタリのお料理が
『蒸し豚わさび』

滋賀県日野町の自然あふれる環境の中
某有名菓子店のバームクーヘンを飼料に混ぜて
育った別名?バームクーヘン豚?

身が柔らかく脂身が甘い、とってもおいしい豚肉を
ツーンと爽やかな辛さの特製わさびソースでいただきます。

おかわりする方続出の人気メニュー。
生ビールと一緒にいかがですか?


 

2013年6月24日

梅田ランチ 茄子.jpg

昼前からからっと晴れ渡り雨の事など忘れて
気分はすっかり夏モード!!

野菜達も季節がすっかり入れ替わり、夏野菜
中心となってきました。

この時期特においしいのが『茄子』。
煮びたしやお漬物、そして蒸してもおいしい
夏の野菜の王様ですね。

『蒸し茄子の肉味噌かけ』がおすすめですよ。

 

2013年6月23日

梅田ランチ 冬瓜.jpg
野菜としてはサイズも大きくて存在感のある?冬瓜(とうがん)?。
冬の瓜って書きますが、れっきとした夏野菜。


冬まで日持ちする事からこんな名前になったとか・・・。
食べると身体を冷やす効果があるらしく、これからの季節に
ぴったりの野菜です。

明日6/24(月)の日替わりランチにも登場予定です!!
是非「冬瓜の煮物」を召し上がってみてください。


 

2013年6月22日

梅田ランチ 果実酢.jpg
ようやく晴れ間が出て気持ちの良い天気になりましたね。
こんな晴れの日に良くオーダーいただくのが
『自家製果実酢ソーダ』。

厳密に言うと?サワードリンク?というそうですが
お酢の中に果実と砂糖を入れて漬け込んで作った
シロップにソーダを加えたもの。

今店頭では「オレンジ&紅茶」「梅」「キウイ」の3種類
を漬けています。

すっきり爽やか、そして身体にも優しい自家製ドリンクは
いかがですか?



 

2013年6月21日

梅田ランチ 豆腐サラダ.jpg
久しぶりの雨もこれだけたくさん降り続くと
うんざりしてきますね。
明日は台風も抜けて晴れる予定みたいですので
あと少しの辛抱です。

こんな蒸し暑い日にはさっぱりサラダはいかがですか?

musの近所にある老舗のお豆腐屋さんのおいしい豆腐
が乗っかったサラダです。

豆腐は2種類!柚子の豆腐と枝豆の豆腐です。

どちらも大豆の味がしっかりとしたとってもおいしい
豆腐です。

mus自慢の新鮮野菜と一緒に胡麻だれのドレッシング
でどうぞ・・・・・・。


 

2013年6月19日

梅田ランチ レタス蒸し.jpg
おかずが日替わりで毎日変わるmusのランチメニュー。

6/20(木)のmusランチのおかずは
『バームクーヘン豚とトマトのレタス蒸し』。

自然環境豊かな滋賀県日野町の豚舎で育てられた【蔵尾ポーク】
身を柔らかくする為に飼料に某有名菓子店の"バームクーヘン"を
混ぜて育てている事から別名『バームクーヘン豚』と呼ばれています。
その『バームクーヘン豚』と相性バツグンのトマトとレタスを一緒に
蒸します!

最後に添えるやさしいハーブの香りも食欲をそそります。

『バームクーヘン豚とトマトのレタス蒸し』
6/20(木)のランチに登場します!!

 

2013年6月18日

梅田ランチ 梅酒2.jpg
和歌山と奈良からおいしそうな梅が届きました。

今年も毎年恒例の「梅酒の漬け込み」を行いました。
今回は梅酒30升の漬け込み。
使う梅の量はなんと40kg!!
小柄な女性一人分に相当する大量の梅の実を
一つ一つ"へた"を取る地道な作業からスタートです。

梅田ランチ 梅酒1.jpg
気の遠くなる様な作業を経て、何とか漬け込みが
完了予定です(このブログを書いている現在は
まだ作業中です。)

完成まで約1年。ちなみに現在musで出している
自家製梅酒は"一昨年"に漬け込んだ梅酒です。
 

2013年6月17日

梅田ランチ 春巻き.jpg
気温が高くなり人気のメニューに変化が出てきています!
今人気急上昇中!なのが
『生湯葉を使った蒸し春巻き』です。

バームクーヘン豚のミンチ肉を使ったあんから滲み出る
肉汁はとってもジューシー!!
周りを優しく包む生湯葉との相性もバッチリです。

是非一度食べてみて下さい。


 

2013年6月16日

梅田ランチ 梅.jpg
年この時期、musの店内で漬け込むのが
「梅酒」

今年も青梅が手ごろな大きさまで成長したようで
明日6/17(月)に到着予定です。

店に到着すれば洗ったりヘタを取ったりと細かい
作業が待っています。
今年は40kgの梅を仕込む予定です。

完成まで約1年。おいしくなるように祈りを込めて
スタッフ総出の作業です。
 

2013年6月15日

梅田ランチ  刺身.jpg
人気メニューの定番"旬の魚の蒸し刺身"

蒸す事で素材の旨みを内側にギュッと凝縮して
閉じ込めます。

噛んだ瞬間口の中で魚の旨みがふわぁ?っと
広がります。

まさに新食感の蒸し刺身。昆布とポン酢ベースの
特製つけだれと一緒にお楽しみ下さい。 


 

2013年6月14日

梅田ランチ ジンジャー.jpgのサムネール画像
とにかく暑い日が続きますね。

musのドリンクには自家製のものがたくさん・・・・。
なかでも一番人気は
『自家製ジンジャーエール』
土生姜を擂るところから始める
本格的ドリンクです。

しょうがの旨みとパワーがみっちり詰まった
爽やかドリンクでスッキリ!!しませんか?

 

2013年6月12日

梅田ランチ 穴子めし.jpg
近畿地方に台風直撃か?などと覚悟を決めていましたが
どうやら東の方に逸れてくれたらしいですね。

その影響か、まるで夏のような強い日差しで暑い暑い・・・。
梅雨はどこに行ってしまったのでしょうか?

こんな暑い日におすすめなのが『焼き穴子のセイロ飯』
ウナギと同様"夏バテ"に効果ありです。

ウナギに比べて脂が少なくサッパリいただけるのも
うれしいですね・・・。

 『焼き穴子のセイロ飯』明日のランチにも登場します!!

 

2013年6月11日

梅田ランチ 豚そぼろ.jpgのサムネール画像
滋賀県日野町の自然豊かな環境の中育てられた
「蔵尾ポーク」。

身を柔らかくする為にバームクーヘンを食べさせて
育てる事で有名なブランド豚です。


明日の日替わりランチではそのバームクーヘン豚の肉を
ミンチにした『豚そぼろ』のせいろ飯が登場します。

先日出来上がったばかりの【新メニュー】です。
これを機会に是非召し上がって下さい。


 

2013年6月10日

梅田ランチ ファーム.jpg
北海道・ニセコの直営ファームはようやく雪も消え
農作業が可能な時期がやってきました!

現在アスパラの収穫に大忙しですが、平行して
色んな苗を植えています。 
梅田ランチ とうもろこし苗.jpg
これは雑草ではなくて『とうもろこしの苗』です。

8月頃には立派なとうもろこしとなって、はるばる
musまでやって来る予定です。

今から楽しみですね。
 

2013年6月 9日

梅田ランチ 冬瓜.jpg
冬の瓜と書いて冬瓜(とうがん)と呼び、冬の野菜を
イメージしてしまいますが、れっきとした夏野菜。

日持ちがする為、冬まで食べられるという事で
冬瓜という名がついたらしい・・・・・・。

食べると身体を冷やす効果があるらしく
暑い季節にはうってつけの野菜です。

バームクーヘンを食べて育った蔵尾ポークのベーコンハム
と一緒に煮込んだ『冬瓜の煮物』。
明日6/10(月)のランチに登場予定です!

 

2013年6月 8日

梅田ランチ 豚ブロック.jpg
musの料理に使用している豚肉はすべて
滋賀県日野町の蔵尾ファームにて育てられた
"蔵尾ポーク"。

肉質を柔らかくする為に某有名菓子店のバームクーヘン
を餌に混ぜて食べてさせている事で有名な豚です。

通称『バームクーヘン豚』と呼ばれるこの豚は
全国銘柄豚コンテストで日本一に輝いた事もある位
身が柔らかくそして脂質が甘いのが特徴です。

明日のmusランチのおかずとしても登場しますので
是非食べてみて下さい。

 

 

2013年6月 7日

梅田ランチ 茄子.jpg
雨を忘れさせるような晴れと高い気温の日が
続きます。

梅雨の事などすっかり忘れて気分はすっかり
"夏気分"。

野菜達もすっかり季節が入れ替わり、夏野菜
中心となってきました。

この時期特においしいのが『茄子』。
煮びたしやお漬物、そして蒸してもおいしい
夏の野菜の王様ですね。

『蒸し茄子の肉味噌かけ』がおすすめですよ。

 

2013年6月 5日

梅田ランチ アスパラ2.jpg
北海道・ニセコにあります直営ファームでは
今"グリーンアスパラ"の収穫に大忙し!!
一本一本長さを測って手作業で鎌で切っていきます。

堆肥・米ヌカなど自然の肥料を使って育てた
アスパラは味が濃厚。

まさに今が旬!!の北海道のアスパラを
是非 食べてみて下さい。


 

2013年6月 4日

梅田ランチ サングリア.jpg
いやぁ?とにかく暑いですね。
梅雨時期とは思えない連日の暑さで
気分はもう夏ですね。

musで人気のドリンクといえば"自家製ドリンク"


梅酒やジンジャー、果実酢などいろんなドリンクを
手作りで作っています。
そんな中でも根強い人気を誇るのが
『自家製サングリア』
赤ワインにいろんな果汁が入ったさっぱりドリンクです。

『mus自家製サングリア』は甘くてさっぱりとしたお味。
これからの季節にもぴったりのドリンクです。

白ワインとリンゴがベースの『ホワイトサングリア』も
宜しくです。


 

2013年6月 3日

梅田ランチ フランク.jpg
気温の上昇と共に"生ビール"で乾杯♪という方も
増えてきました。

生ビールのお供におすすめなのが
『蔵尾ポークハムのあらびきフランク』

musでしか食べる事のできない貴重なフランクを
贅沢にも野菜と一緒に蒸した一品です。

野菜の甘み、フランクの肉の旨み、マスタードの辛さが
相まってとってもおいしくいただけます。
暑い夜はmusでフランク片手に生ビールで乾杯♪
というのはいかがですか?

 

2013年6月 2日

梅田ランチ はまぐり.jpg
気温が夏に向けてぐんぐん上昇中!!の今日この頃
musの人気メニューにも変化の兆しが・・・・・・。
魚介類のメニューのご注文が急上昇中です。
人気の"蒸し刺身"や"旬の魚の蒸し刺身"などに
混ざって"はまぐりの酒蒸しも良くご注文頂く
人気メニューに仲間入りです。

蒸す事で内側からにじみ出る濃厚な出し汁。
一度食べたらやみつきになるりおいしさです。


 

2013年6月 1日

梅田ランチ 鍋ブタ.jpg
ムシムシと蒸し暑い日が続きますね。

そんな中でも相変わらず人気なのが"蒸し鍋"。

余分な脂が落ちてさっぱりいただけるのが人気の秘訣。
蒸された野菜は水分が抜けて嵩が減るので
想像以上に大量の野菜を食べる事ができます。

さっぱりとおいしく、更にたくさん野菜が摂れる
この季節にぴったりの"蒸し鍋"はいかがですか?


 

フッターバー